| Ingredientes |
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| 1 Colher de Sopa de Óleo de Amendoim |
| 100g de Castanha de Caju (inteiras e crua) |
| 1 Colher de Sopa de Molho de Soja |
| 1 Colher de Sopa Vinagre de Arroz |
| 1 Colher de Sopa de Sriracha |
| 1 Colher de Sopa de Amido de Milho |
| Preparo |
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| 1 - Faça as castanhas de caju: Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, adicione as castanhas de caju e as torradas, mexendo sempre, até dourar e levemente carbonizado, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela média e adicione imediatamente molho de soja, vinagre, Sriracha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Escorra e reserve qualquer marinada restante, em seguida, polvilhe amido de milho em castanhas de caju escorridas e misture para cobrir uniformemente. |
| 2 - Retorne a frigideira ao fogo médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione as castanhas de caju à panela e sele, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 4 minutos. Transfira as castanhas para uma tigela. |
| 3 - Faça o refogado: Retorne a frigideira ao fogo médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione o alho, gengibre, cebola, pimentão e ficar macio e perfumado, cerca de 6 minutos. |
| 4 - Adicione a marinada reservada, molho de soja, vinagre, Sriracha, açúcar, pimenta preta e cebolinha, adicionando água gradualmente conforme necessário para soltar o molho. Cozinhe até engrossar e ficar cremoso, 3 a 4 minutos. Adicione o óleo de gergelim e as castanhas de caju cozidas, retire do fogo e misture. |
| 5 - Decore com sementes de gergelim e mais cebolinha antes de servir, com arroz, se desejar. |
